屏幕显示方面

视觉体验：墨水屏采用电子墨水技术，显示效果类似纸张，在合适光线下，眼睛不易疲劳，无蓝光无频闪，如索尼 DPT - RP1 的墨水屏，显示文字清晰锐利，无分辨率刷新时的闪烁和颗粒感，阅读体验舒适3。普通电子记事本屏幕通常为 LCD 或 OLED 等类型，有蓝光，长时间观看易导致眼睛疲劳，不过色彩显示更鲜艳、丰富，对比度和亮度可调节范围大，能呈现高清图像和视频。

可视角度：墨水屏可视角度广，在不同角度观看，显示效果变化小。普通电子记事本屏幕在某些角度下可能出现色彩偏差、亮度降低等问题。

书写体验方面

手感：墨水屏表面有一定阻尼感，搭配手写笔书写时，笔尖不易打滑，如索尼 DPT - RP1 的屏幕，书写手感接近真实纸张3。普通电子记事本屏幕较为光滑，使用手写笔书写时，可能会有 “滑溜溜” 的感觉，需要一定时间适应。

延迟：部分高端墨水屏产品书写延迟低，如荣耀 MagicPad 13 搭配 Magic - Pencil 3，书写延迟处于第一梯队水平，几乎无明显延迟1。但一些普通墨水屏产品可能存在一定书写延迟。普通电子记事本如果硬件性能高、软件优化好，书写延迟也能控制得很低，能实现流畅书写。

性能功耗方面

续航能力：墨水屏只有在触控时才会产生电量消耗，静态待机时耗电极少，续航能力强，使用时间可达数周。普通电子记事本屏幕需要持续发光显示内容，电量消耗快，续航时间短，通常需要每天或数小时充电一次。

处理性能：普通电子记事本由于采用常规屏幕和更强大的处理器等硬件，其处理性能通常比墨水屏电子记事本强，能流畅运行各种复杂应用程序，如玩游戏、观看视频等。墨水屏电子记事本主要侧重于阅读和简单的笔记记录等功能，硬件性能相对较弱，运行复杂应用程序可能会出现卡顿甚至不支持。

功能应用方面

适用场景：墨水屏电子记事本适合在需要长时间阅读、书写笔记、进行简单文档处理等场景下使用，如在图书馆、办公室等光线较好的环境中。普通电子记事本适用场景更广泛，除了基本的记事功能外，还能用于观看视频、玩游戏、运行各种办公软件、进行图形设计等。

综上所述，墨水屏电子记事本在护眼、续航和书写手感等方面有优势，适合专注于阅读和笔记记录的用户；普通电子记事本则在功能多样性、处理性能和显示效果等方面表现出色，适合对电子设备功能需求全面、需要在多种场景下使用的用户。